米国国立標準技術研究所は、1901年3月3日に最初に米国国立標準局として設立され、1988年に改名されました。政府は、この組織に、米国全体での重みと測定値の均一性を確保し、業界、科学者、およびその他すべての人が基準を設定するのを支援するように依頼しました。
NISTの主なタスクの1つは、「標準に関する参考資料」であるSMSの作成と販売です。それらは、鋼やコンクリートのサンプルから粘土などの地質学的材料まで、幅広い基準を提供します。食品基準もあります。はい、米国のNISTから標準的なピーナッツバターの缶を購入できます。ただし、そのコストが通常の店舗で提供されているものと競合する可能性は低いです。この標準的な食品が存在する理由と、国家規格協会の棚にあるものを見てみましょう。
対策を知る
NISTは約1300の異なるSMSを生成し 、そのうち45は食べ物や飲み物に関連しています。彼らはピーナッツバターで最もよく知られています。ピーナッツバターは、キャロリン・バーデット博士が材料を味わう写真が口コミで広まったときに有名になりました。
標準のリストは膨大ですが、それらのほとんどは美味しくありません-たとえば、肉ホモジネートやベビーパウダー食品。
飲食部門のNISTからのSMSのさまざまな例
政府機関がそれらすべてを支配するために「標準的な」ピーナッツバターを作成していると想像するのはおかしいです。それはあなたが製品に期待するものより良くも悪くもないはずです。ただし、これらの基準は、食品の製造方法に関する生産者向けのガイドラインではありません。これらは、テストを校正するためのツールです。
製造業者は、食品の栄養価とその安全性、および危険な不純物が含まれていないことの両方を確認する必要があります。これを行うには、いくつかの複雑なテストを実行する必要があります。これらのテストの信頼性を確認するには、標準のテスト済み資料を手元に用意する必要があります。たとえば、標準のNISTリンゴジュースをテストしていて、その中のヒ素のレベルが指定どおりである場合、会社の製品を測定するときに、信頼できるデータを確実に受け取ることができます。
離乳食は比較的簡単に検査でき、典型的な食事療法は検査がより困難になります。
技術的に標準的なNIST食品は食用ですが、内部で消費することを意図しておらず、店での食品の支払いに慣れているよりも数桁高くなります。標準のピーナッツバターの3缶のパックは、チョコレートの5つのキャンディーバーと同様に、送料なしで881ドルを戻します。 NISTは休日のクーポンも配布していません。 SMSだけに基づいてピクニックを開催したい場合は、牛乳と卵の粉、そして小麦粉を選んでパンを焼きます。詰め物には、牡蠣（景品： 25グラムあたり672ドル）、牛レバー、または菜食主義者のためのほうれん草を選びます。
全体として、これらの参考資料は、私たちが毎日消費する飲食物の品質を維持する上で重要な役割を果たしています。そして、エチケットの形式的な淡い美学と一緒に、これらの製品は、高価な値札ではありますが、冷蔵庫のジョークに最適です。NISTの仕事は、製造業者の生活を楽にし、消費者に高品質の製品を提供するのに役立ちます。したがって、標準の不可解な参照資料は、食品および飲料業界で重要な役割を果たします。